Enchiladas rellenas de pollo con frijoles

Enchiladas rellenas de pollo con frijoles

Hoy publicamos una receta que nos llega de nuestros amigos mexicanos, cuya cultura culinaria es variada y extensa, y muy rica.

Si quieres probar algo nuevo esta es la tuya

INGREDIENTES

(4 porciones)

300 gramos aprox. de pechuga de pollo desmenuzada

500 gramos, (1/2 kilo) de frijoles negros enlatados.

300 gramos de grano de maíz entero o 500 gramos de maíz enlatado. Escurrir

3 cucharaditas chile en polvo sin sal

12 tortillas de maíz

12 palillos de dientes

500 gramos de puré de tomate, sin sal agregada.

1/2 taza de crema agria sin grasa

PREPARACIÓN

Agregar los frijoles negros, el maíz y 1 cucharadita de chile en polvo al tazón con pollo y mezclar.

Envuelva 12 tortillas en 2 a 3 toallas de papel húmedas y caliéntelas en el microondas aproximadamente de minuto a minuto y medio. Así no se romperán al enrollar.

Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol.

Rellene y enrolle las tortillas, use los palillos para sujetarlas.

Coloque las enchiladas en la bandeja y cubra con el pollo sobrante.

Mezcle 2 cucharaditas de chile en polvo, puré de tomate y crema agria. Vierta sobre las tortillas enrolladas. Hornee unos 15 a 20 minutos a 200 ° C.

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